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En el marco de la IGP validada por el INPI para fabricantes y artesanos de cuchillos Laguiole, se está realizando una auditoría en las regiones afectadas, que son Aveyron y Auvergne.
Laguiole -Actitud emprende respetar a medida que evolucione, comercializar únicamente cuchillería y cuchillería homologados por esta IGP.
La indicación geográfica "Cuchillo Laguiole"
El INPI aprueba la indicación geográfica "Cuchillo Laguiole", garantía de autenticidad para los consumidores y medio de promoción del saber hacer y de los productos Laguiole.
Las características de los productos que se benefician de la indicación geográfica se describen en pliegos de condiciones, que los productores se comprometen a respetar y sobre los que son controlados por un organismo independiente.
Especificaciones en pocas palabras
La indicación geográfica "Cuchillo Laguiole" se refiere a tres familias de cuchillos: plegables, de sumiller y de mesa. La presencia de una "abeja", la forma de la hoja denominada "Yatagán" y la forma curva del cuchillo son características obligatorias, a excepción del cuchillo de cierre, también reconocido con una forma recta. Todos los pasos de fabricación del cuchillo (suministros, decoración, montaje y acabado) deben realizarse en los municipios del área geográfica definida en el pliego.
Comunicado de prensa emitido por el INPI