Tra l'intera gamma Laguiole, ci sono comunque una serie di coltelli molto più popolari e noti di tutti gli altri: si tratta dei coltelli pieghevoli.

Infatti, il modello originale, il coltello Laguiole da tasca è diventato una leggenda non solo in Francia ma in tutto il mondo, soprattutto grazie alle esportazioni. Forse è la sua forma molto distintiva che ne ha fatto il suo fascino, ma sicuramente anche il fatto che si tratti di un prodotto artigianale francese, associato all'arte di vivere alla francese, al vino e alla gastronomia. Ancora oggi, il coltello Laguiole fa una bella figura nel mondo della ristorazione, anche se spesso si tratta di coltelli fissi anziché pieghevoli. Si può capire l'interesse per un coltello fisso in un negozio o ristorante, ma nella vita di tutti i giorni, il coltello Laguiole pieghevole è davvero più pratico. Infatti, questo tipo di coltelleria può essere facilmente trasportato in una borsa o addirittura in una tasca, senza diventare ingombrante, pesante o pericoloso. Inoltre, con una custodia in pelle, il coltello rimane perfettamente protetto da urti o graffi, quindi il tuo Laguiole è al sicuro. Con tanti modelli di coltelli pieghevoli, alcuni fatti a mano e altri prodotti in serie, c'è qualcosa per tutti i gusti e budget oggi.

Spesso si parla del dibattito sul "vero" e "falso" Laguiole, ma mai del budget necessario per acquistare una creazione artigianale francese. Se ci fossero stati solo coltelli fatti a mano, il marchio "Laguiole" come coltello non si sarebbe mai sviluppato come lo è oggi e sarebbe rimasto un prodotto riservato agli intenditori. Laguiole Attitude, un negozio di grande fama per quanto riguarda i coltelli Laguiole, è uno dei più grandi negozi online di Laguiole, offrendo quindi coltelli per tutti!