¿Cuáles son los diferentes tipos de cuchillos?

Existen muchos tipos diferentes de cuchillos utilizados en diversos campos. A veces es difícil orientarse, especialmente en lo que respecta a los tipos de cuchillos de cocina que se utilizan con mayor frecuencia.

Sin embargo, es posible agrupar las diversas tipologías de cuchillos en categorías bien definidas para facilitar la comprensión. En primer lugar, los cuchillos utilitarios agrupan principalmente los cuchillos de cocina y carnicería. Según los países, e incluso regiones y ciudades, adquieren diferentes formas, que varían con las tradiciones culinarias occidentales y japonesas. En la primera categoría, encontramos cuchillos como el pelador, el cuchillo para ostras o el deshuesador, mientras que nuestros colegas asiáticos incluyen el cuchillo de chef llamado Santoku, el cuchillo para pescado (Deba hocho), el cuchillo para verduras (Nakiri hocho) o el cuchillo chino para carne.

Dentro de los cuchillos utilitarios, también debemos considerar aquellos que se utilizan para la escultura, grabado, agricultura y construcción, entre otros.

Luego tenemos los cuchillos de combate, también conocidos como tácticos. Están destinados a entornos militares o policiales y cuentan con herramientas como cuchillos de supervivencia o machetes. Otros, más técnicos, se diseñan como armas, como el cuchillo alemán KM2000.

Por último, los cuchillos deportivos incluyen los utilizados en actividades al aire libre, como la caza, por ejemplo. En esta disciplina, se utilizan diferentes tipos de cuchillos: los destinados a abatir la presa, los utilizados para despiezar y procesar los animales cazados y, por último, los que sirven como herramientas multifuncionales durante la caza.

El cuchillo es una herramienta esencial en la vida cotidiana, aunque muchas innovaciones tecnológicas han reemplazado algunas de sus aplicaciones. Sin embargo, sigue siendo una herramienta indispensable en la cocina, ¡especialmente durante las comidas!