Pflege und Schärfen eines Laguiole-Messers

Das Laguiole-Messer erfordert aufgrund seiner Herstellung und des verwendeten Klappmechanismus regelmäßige Wartung und Schärfen, damit es unter besten Bedingungen verwendet werden kann. Beginnen wir mit der Pflege der Klinge Ihres Messers.

Es ist wichtig zu wissen, welcher Klingentyp auf Ihrem Messer vorhanden ist, da die Wartung je nach Klingentyp unterschiedlich sein kann. Bei einer Klinge aus Karbon wird sie bei Gebrauch grau und kann sogar rosten. Regelmäßige Pflege ist erforderlich, um dies zu verhindern. Zur idealen Aufbewahrung sollten Sie diese Karbonklinge mit einem Schwamm oder einem feuchten Tuch reinigen und gründlich abtrocknen. Rostbildung tritt normalerweise aufgrund einer unsachgemäßen Reinigung nach dem Gebrauch auf.

Messerpflege Laguiole

Ein kleiner Tipp, um Ihre Klinge wieder grau zu machen: Sie benötigen einen angefeuchteten Korken, den Sie in kalte Holzasche tauchen. Dann ein wenig Ellbogeneinsatz, und das ursprüngliche Grau taucht wie durch Zauberhand wieder auf. Zumindest bis zum nächsten Schneiden von sauren Lebensmitteln.

Bei einer Klinge aus rostfreiem Stahl wie 12C27 haben Sie keine Probleme mit Ihrer Klinge. Tatsächlich erfordern Laguiole-Messer mit rostfreier Stahlklinge keine spezielle Pflege wie andere Klingen. Sie müssen es nur mit einem feuchten Tuch abwischen und gründlich trocknen, um das ursprüngliche Erscheinungsbild der Klinge beizubehalten.

Wenn die Klinge Ihres Messers eine Damastklinge ist, ist eine sehr regelmäßige Reinigung erforderlich (nach jeder Verwendung), um ihr ursprüngliches Aussehen zu erhalten. Wenn Sie Ihr Messer nur selten verwenden, können Sie neutrales Fett verwenden, um das ursprüngliche Aussehen der Klinge zu bewahren.

Kommen wir nun zum Schärfen der Klinge. Messerschärfstein

Tatsächlich ist ein Messer nicht nur in Bezug auf die Klinge wichtig, sondern es sollte auch scharf sein. Hierfür müssen zwei Aufgaben erledigt werden:

Der erste Schritt besteht darin, das Messer zu schärfen. Für das Schärfen eines Laguiole-Messers wird empfohlen, einen Wetzstein zu verwenden. Bevor Sie diesen Stein verwenden, müssen Sie ihn natürlich etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser mit einem Schuss Essig einweichen.

Sie sollten eine Bewegung ausführen, die derjenigen entspricht, die Sie ausführen würden, wenn Sie eine dünne Steinplatte schneiden wollten, wobei Sie den gleichen Winkel zwischen dem Stein und der Klinge (zwischen 20 und 30 Grad) beibehalten. Wenn möglich, können Sie den Stein an einem Arbeitstisch befestigen, um beide Hände frei zu haben.

Für die Feinarbeiten können Sie das sogenannte <strong"Abziehen" durchführen. Dies wird auf einem hochwertigen Abziehstahl gemacht, am besten etwa 25 cm lang. Um Ihr Laguiole-Messer abzuziehen, müssen Sie die gleichen Bewegungen ausführen wie zuvor mit dem Wetzstein. Beginnen Sie an der Spitze des Stahls und der Ferse der Klinge. Wiederholen Sie die Bewegung auf jeder Seite des Messers und des Stahls.

Dann haben Sie ein scharfes Messer, bereit, alles zu schneiden, was Sie brauchen. Genießen Sie das Vergnügen, ein wirklich scharfes Messer zu haben. Und noch eine letzte Sache: Passen Sie auf Ihre Finger auf!

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