Que cuisiner avec du potimarron ?

C’est la pleine saison du potimarron ! Entre octobre et décembre, il connaît un franc succès. Si beaucoup l’utilisent essentiellement en soupe, il peut apporter un peu de fantaisie et de couleurs dans l’assiette ! A court d’idées ? En voici quelques-unes pour profiter des bienfaits de cette courge qui vous réserve quelques surprises !

Qu’est ce que le potimarron ?

Similaire par leur nom et leur couleur, il ne faut pas le confondre avec le potiron. Ils sont tous deux issus de la famille des cucurbitacées, mais le potimarron a une forme plus allongée semblable à la celle d’une poire. Il est reconnaissable par sa couleur rouge-orangée et son intérieur jaune. En termes de goût, il se rapproche de celui de la châtaigne. On l’apprécie notamment pour sa saveur légèrement sucrée, crémeuse et douce. Très nourrissant et peu calorique, il possède de nombreux bienfaits qui en font un légume parfait pour vos petits plats. Parmi les bienfaits de cette courge d’hiver, on peut citer :

• Le potimarron est riche en sels minéraux et en oligo-éléments : phosphore, calcium, magnésium, fer...
• Il est plein de vitamines. Il est source de vitamines A, B, C, D et E. La vitamine C a notamment un rôle d’antioxydant
• Il est source de protéines
• Il est à la fois peu calorique et très nourissant

Comment choisir un potimarron ?

Pour bien choisir un potimarron, celui-ci doit avoir une couleur uniforme, être ferme et lisse. La taille de la courge est également importante. Comptez environ 800g car trop petit, il aura moins de saveurs. En termes de conservation, il peut rester à l’air ambiante environ une semaine et un peu plus longtemps au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler facilement. En revanche, s’il est déjà entamé, veillez à le manger rapidement.

Comment couper un potimarron

Avant de savoir quoi cuisiner avec un potimarron, encore faut-il savoir le couper. Si vous avez déjà fait l’expérience, vous savez donc que ce n’est pas une mince affaire. En effet, la peau du légume est très dure et si vous n’avez pas le bon matériel, il y a un risque que vous vous blessiez pendant la découpe. Sur une planche à découper en plastique ou en bois (car le verre a tendance à glisser), déposez un torchon sur lequel vous allez couper votre légume, ça lui permettra de ne pas glisser. Après avoir lavé le potimarron, vous allez pouvoir procéder à la découpe. Pour cela, munissez-vous d’un couteau de cuisine bien aiguisé et solide adapté pour couper de gros légumes. Découpez d’abord le dessus puis de chaque côté de votre potimarron de haut en bas en partant du centre. Vous pouvez ensuite retirer les pépins et la chair trop filandreuse à l’aide d’une cuillère. Faites ensuite des morceaux de potimarron en lamelle ou en cube selon ce que vous préparez.

Comment cuire un potimarron ?

Il y a différentes manières de le cuire : à l’eau, au four, à l’étouffée. Retirez son pédoncule et découpez le en quatre morceaux avec un couteau de cuisine. Enlevez les graines avec une cuillère. Il est possible et conseillé de le cuire avec la peau car c’est là que se trouvent les principaux bienfaits du légume.

Quelques idées pour cuisiner le potimarron

Les déclinaisons et les possibilités sont quasiment illimitées et les amateurs de cuisine pourront se faire plaisir et tester de nombreuses recettes différentes pour toute la famille ! Le potimarron se mélangera parfaitement à d’autres légumes de saison pour accompagner une viande ou dans une soupe mais il vous réserve aussi d’autres surprises savoureuses et originales. Si vous manquez d’inspiration, nous sommes là pour vous guider. Prêt à vous régaler ?

Soupes et veloutés

C’est certainement la première idée qui nous vient en tête lorsque l’on pense au potimarron. Une bonne soupe parfaite pour se réchauffer pendant les soirées d’hiver. L’avantage de cette courge c’est qu’elle apportera une note sucrée à votre potage. Vous pouvez l’assortir avec d’autres légumes de saison, ajouter des épices pour relever le goût et même ajouter des ingrédients comme du lait de coco, de la châtaigne...

En purée

Tout comme la pomme de terre, c’est un excellent légume pour en faire une purée douce et sucrée. Vous pouvez l’accompagner avec différentes viandes. Pour un hachis parmentier original, c’est l’ingrédient parfait ! De quoi apporter une touche d’originalité à ce plat traditionnel.

Des frites de potimarron

Excellente alternative à la pomme de terre, le potimarron est donc un excellent légume pour en faire des frites. Les petits comme les grands en raffolent, c’est donc un très bon moyen de manger des légumes tout en se faisant plaisir. A agrémenter avec une sauce à base de fromage blanc et le tour est joué. Un régal !

Un potimarron farci

Les bienfaits de la peau sont nombreux, pourquoi ne pas en profiter pour faire du potimarron farci ? De nombreuses idées de recette s’offrent alors à vous pour farcir cette courge. Vous pouvez y mettre des champignons, oignons, lardons, viande hachée, du riz avec quelques épices. Tout est possible donc faites vous plaisir !

Des gnocchis de potimarron

On est sûr que vous n’aviez pas pensé à ça et pourtant c’est simple, bon et original. Mélangé avec de la farine et des oeufs, formez une pâte pour faire des gnocchis de potimarron. Le tout accompagné d’une délicieuse sauce au fromage de votre choix. Ça fait envie non ? Si ça vous tente, découvrez la recette des Gnocchis au potimarron, sauce Saint-Nectaire.

En risotto

Un plat italien incontournable que l’on sert souvent avec des champignons mais l’avantage avec le risotto c’est que l’on peut varier les ingrédients à l’infini. Le potimarron aura parfaitement sa place dans une telle recette. Sans oublier les copeaux de parmesan pour aller avec. De quoi se régaler !

Et pourquoi pas du sucré ?

C’est là toute la magie du potimarron. Grâce à son petit goût sucré, il est aussi parfaitement adapté pour la pâtisserie pour cuisiner des desserts et des goûters délicieux et épater vos invités ! Brownie, cookies, gaufres, cheese cake… vous avez de quoi varier les plaisirs.

Vous ne saviez pas quoi faire de votre potimarron ? Que vous soyez gourmand et/ou passionné de cuisine ou juste à la recherche de nouvelles recettes, vous voilà désormais en possession d’un grand nombre d’idées pour concocter des petits plats salés comme sucrés à la fois bons, sains et originaux. Bon appétit !