Comment aiguiser un couteau : les techniques pour affûter son couteau

Il n’est pas toujours simple de savoir comment aiguiser un couteau, et rendre sa première jeunesse à la lame. Dès que vous sentez que votre couteau n'a plus son tranchant optimal c'est qu'il est temps de l'aiguiser !

Afin d’avoir un outil en parfait état de fonctionnement, vous devez travailler avec de bons outils ! Laguiole - Attitude vous donne toutes les techniques pour affûter son couteau facilement !

Comment aiguiser un couteau avec un fusil en céramique ou en diamant ?

Le fusil est l’instrument à tige cylindrique en acier qui vous permet d’affûter vos couteaux. Pour les novices, nous vous conseillons cette méthode.

Il existe 2 techniques d'affûtages avec un fusil :

source : https://www.wusthof.fr

1/ A l'horizontaleTenez votre fusil à l'horizontale, inclinez le couteau avec un angle entre 20 ° et 30 ° et suivez le fil de coupe du bas de la lame jusqu'à la pointe.

2/ A la verticale : Placez une planche en bois à plat pour ne pas abîmer votre plan de travail. Placez le fusil à la verticale inclinez votre couteau avec un angle d'environ 20° au plus près du manche. Déplacez ensuite votre couteau en suivant le fil de coupe en prenant soin de passer toute la lame sur le fusil. Répétez l’opération plusieurs fois en alternant les deux côtés de la lame. N’oubliez pas d’essuyer ensuite votre couteau pour enlever la limaille de fer formée par l’usure du métal.


Comment aiguiser un couteau avec une pierre à affûter ?

Placez votre pierre à affûter dans l’eau pendant quelques minutes avant d’aiguiser votre matériel. Elle doit ensuite rester humide pendant l’affûtage, donc n’hésitez pas à verser sur la pierre un peu d’eau régulièrement. Placez par dessus la lame de votre couteau en gardant un angle d’environ 20° ou 30°. Posez les doigts de votre main libre sur la lame pour mieux la stabiliser, puis allez d’avant en arrière pour aiguiser toute la longueur du couteau. Là encore, n’oubliez pas d’essuyer votre lame pour enlever les dépôts ! 

Aiguiser son couteau avec un affûteur manuel

Simple d'utilisation, nous vous conseillons d'opter pour cet affûteur manuel, doté de 3 fonctions, il vous permettra de rendre le tranchant et le brillant à votre lame de couteau. Il vous suffit d'insérer entièrement la lame dans les encoches en respectant un angle de 90° avec l'aiguiseur. Exercer une légère pression sur la lame et tirez le couteau vers vous à travers les encoches. Ne poussez jamais dans le sens contraire pour des questions de sécurité. Réiterez l'opération 5 à 7 fois.

Affûter un couteau sans aiguiseur

Si vous n’avez ni fusil ni pierre à affûter, vous pouvez utiliser un mug! Il vous suffit de le retourner, et de passer votre lame sur la partie un peu plus granuleuse de la tasse de la même façon qu’avec un fusil ou une pierre. Et le tour est joué ! 

Source Blackwoodshome.com

Affûter un couteau avec une boîte d’allumettes

Cette technique un peu plus atypique vous permet d’aiguiser un couteau avec une simple boîte d’allumettes. Servez-vous du côté de la boîte où vous grattez habituellement les allumettes pour affûter votre lame. Si cette astuce est très pratique lorsque vous êtes en randonnée ou en pleine montagne, elle ne vous permettra pas un aiguisage parfait, mais pourra vous dépanner quelques temps ! Vous savez maintenant comment aiguiser un couteau de différentes manières ! Que vous soyez chez vous ou non vous pourrez prendre soin de votre lame, et même épater votre entourage avec toutes les techniques pour affûter un couteau.

commentaires (4)

llorthiois

Bonjour, Vous trouverez notre affûteur de couteau sur ce lien http://www.laguiole-attitude.com/accessoires-et-ustensiles/569-aiguiseur-de-couteau-affuteur-3700562706422.html Je vous souhaite une bonne journée,

watch_later 05/02/2016 09:46:15

lecomte Gilles

bonjours, j'avais acheté une pierre a affuter les couteaux , elle était en forme de couteau et c'etait laguiolle ! je l'ai prèté et on ne me là jamais rendu la personne a déménagé !! et je regarde des fois dans les grande surfaces et je ne là retrouve pas !! et je vous pose la question es ce que vous la faite toujours ?? car ça affutait bien !! cordialement...

watch_later 01/02/2016 12:34:34

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watch_later 02/10/2013 11:23:46

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watch_later 23/09/2013 16:13:30

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