Aiguiseurs & affûteurs de lames artisanaux ou industriels

Pour garder un excellent tranchant de votre couteau, il faudra absolument l’entretenir. La première chose à faire et d’affûter la lame régulièrement. Laguiole Attitude vous propose plusieurs aiguiseurs et affûteurs selon la technique et le type de couteau que vous utilisez.

Comment entretenir la lame ?

Que ce soit pour votre couteau de cuisine, votre couteau à steak ou votre couteau de poche, il est important d’entretenir votre lame. Vous pouvez les aiguiser avec un fusil, une pierre à aiguiser ou encore un affûteur manuel.

Avec un fusil à aiguiser, vous devez placer la lame du couteau à 45° au plus près du manche. Il faudra ensuite déplacer votre couteau vers l’avant en prenant soin de passer toute la lame sur le fusil. Répétez l’opération en alternant le côté de la lame.

Avec une pierre à aiguiser, il faudra la placer dans l’eau (elle doit rester humide durant l’affûtage). Il faudra placer la lame sur la pierre avec un angle de 40° puis faire des mouvements de va-et-vient sur la pierre pour aiguiser toute la longueur du couteau.

Avec l’affûteur manuel, vous ne devez que placer la lame dans les différents compartiments et faire des mouvements de va-et-vient.